Hoy hemos querido entrevistar a Marta Burgos, directora técnica de la DOP Cebreros. Su CV de excelencia con FP Grado Superior de Restauración y Directora Técnica de la D.O.P. Cebreros desde 2017, la coloca como una de las profesionales del vino de nuestra tierra. Además, ha impartido docencia sobre Catas y Presentaciones de la DOP Cebreros en Ayuntamientos, escuelas de hostelería, en el Concurso Garnachas del Mundo y en Tierra de Sabor: Gourmets 2018 y 2022.
La DO Cebreros siempre ha sido conocida por su terroir y su tradición, pero realmente, ¿por qué dirías que sobresale con respecto a otras DOs o cuál sería, a día de hoy, su punto fuerte?
Nuestro punto fuerte es la cercanía a la Sierra de Gredos, viñas viejas en altura, suelos graníticos y dos únicas variedades de uva: Garnacha Tinta y Albillo Real. Todas estas características hacen que los vinos sean especiales y se distingan del resto de zonas vitícolas ya que se elaboran pensando en su origen.
Nuevos horizontes de la DOP Cebreros: hacia donde se dirige.
La DOP Cebreros es muy joven, se la reconoció como tal en 2017, actualmente estamos en pleno crecimiento. El objetivo principal que ha tenido siempre la DOP Cebreros es la conservación del viñedo viejo ya que éste forma parte de un patrimonio paisajístico, histórico y cultural. En estos seis años de andadura no sólo se ha conseguido mantener ese patrimonio, sino que, después de muchos años se ha empezado a plantar viñedo en la zona. Además, las bodegas (que ya son 22) están haciendo un gran trabajo elaborando vinos de Garnacha Tinta y Albillo Real con una alta calidad y así se lo está reconociendo el comercio tanto exterior como interior.
DOP Cebreros
¿Qué opinión te merece el curso de Análisis Sensorial y Catas de vino que organiza la AECT Duero-Douro en Fermoselle?
Es un curso muy completo en el que doy fe de que se intenta que los alumnos tengan una formación variada y de calidad.
En tu opinión, ¿es necesaria esta formación para las personas que se dedican al sector del vino? ¿por qué?
La formación es necesaria en cualquier sector, el mundo del vino está en constante evolución y por lo tanto es muy importante no dejar de formarse.
¿Qué es lo más importante en un vino?
¡¡¡Que esté rico!!! Es una pregunta muy compleja, hay muchos tipos de vino y muchas formas de servirlos, es muy difícil decir qué es lo más importante en un vino. Cuando bebo vino lo que busco es disfrutarlo en ese momento, por ejemplo con una buena compañía y para poder disfrutarlo puede haber muchos factores que influyan positiva o negativamente por ejemplo: la temperatura del vino, me parece algo básico que cada vino se sirva a la temperatura que corresponda. Cualquier vino servido frío o caliente puede llegar a ser un desastre….pero esto pasa también con cualquier otra bebida o comida.
Gracias a profesionales como Marta, el mundo del vino y su cultura crecen cada día. Si quieres conocer la opinión de otros profesionales visita los siguientes enlaces:
Entrevista al Director Técnico de la D.O. Rueda, Jesús Díez de Íscar
Entrevista a Antonio García Carrión
Entrevista a Carmen Gómez, Directora Técnica de la DO Bierzo
Entrevista a Javier Ramos Martín, experto en Análisis Sensorial
Entrevista a Santiago Castro González. Director Técnico Denominación de Origen Toro
Si además, deseas conocer curiosidades y noticias sobre todo lo que rodea al vino visita http://www.bodegasfermoselle.com en su sección de blog y noticias, donde encontrarás La excepción climática de Fermoselle por Fernando Colino, La AECT Duero-Douro clausura el curso de cata con una jornada dedicada a las variedades minoritarias de Arribes, Alegoría de Fermoselle a todas sus gentes, La fiesta de la vendimia en Fermoselle, Vino y maridaje: 3 recomendaciones para elegir el tipo adecuado para cada momento único, o El arte y el vino: 4 obras que debes conocer.