Carmen Gómez es Ingeniera Técnica Agrícola en explotaciones agropecuarias y Máster en Viticultura, Enología y Gestión de Empresas Vitivinícolas. Actualmente es la Directora Técnica de la Denominación de Origen Bierzo.
Ha impartido docencia sobre la profesión de sumiller y la DO Bierzo en la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez de Valladolid y en la Universidad de Burgos. Ha sido miembro del Panel de Cata de la DO Valdeorras, del Panel de Cata de la Unión Regional de Cooperativas Agrarias de Castilla y León y del Panel de Cata de los Vinhos de Galicia. Miembro del jurado del Concurso Mundial de Bruselas.
La DO Bierzo siempre ha sido conocida por su terroir y sus variedades, pero realmente, ¿por qué dirías que sobresale con respecto a otras DOs o cuál sería, a día de hoy, su punto fuerte?
El punto fuerte y diferencial del Bierzo, es la edad del viñedo, ya que probablemente somos la denominación de origen del mundo que posee mayor porcentaje de viñedo viejo. Estamos hablando de que la media de edad del viñedo en el Bierzo es de más de 75 años. El 80% de las plantaciones son viñas con más de 50 años. Estas viñas viejas, son de un valor incalculable, ya que gracias a ellas hemos conseguido mantener un material genético que de otra forma se hubiera perdido, que enriquece los vinos de nuestra Denominación de origen. El cultivo de las viñas viejas se hace mayoritariamente en vaso, requiriendo una relación muy directa entre el hombre y el viñedo, puesto que la mayoría de las labores se realizan de forma manual, consiguiendo un producto singular de gran calidad.
Nuevos horizontes de la DO Bierzo: hacia donde se dirige.
Nos dirigimos a consolidar y mejorar el proceso de la Clasificación, ya que los consumidores cada vez quieren profundizar más sobre el origen de los vinos, poner en valor los pueblos y los parajes con gran tradición vitivinícola y que la información que se ofrezca en el etiquetado sea veraz. Ya estamos en el futuro, puesto que llevamos desde el año 2017 elaborando Vinos de Villa y Vinos de Paraje, y esta cosecha 2022, habrá algunos vinos que podrán ser de Viña Clasificada que es un paso más hacia la cima.
Qué opinión te merece el curso de Análisis Sensorial y Catas de vino que organiza la AECT Duero-Douro en Fermoselle.
Me parece una iniciativa muy buena para una zona tradicionalmente vitivinícola, que quiere poner en valor el viñedo y los vinos que se elaboran en la zona. De esta forma, además de formar a profesionales, o futuros profesionales, de todos los sectores relacionados con el vino, bodegas, viticultores, hosteleros, profesionales del servicio, … va a servir para poner en el mapa a la comarca dentro del panorama vitivinícola de España.
En tu opinión, ¿es necesaria esta formación para las personas que se dedican al sector del vino? ¿por qué?
Esta formación es muy necesaria sobre todo para el sector servicios, puesto que en muchas ocasiones están sirviendo un producto que desconocen y no son capaces de reconocer la calidad, y no pueden dar respuesta a muchas de las preguntas que hacen los clientes por desconocimiento.
¿Qué es lo más importante en un vino?
Que les guste a los consumidores, de poco vale elaborar un vino, si no hay un público que le guste. Además, los consumidores tienen que estar dispuestos a pagar el valor del producto, y no les importará si los vinos son de una gran calidad.
Si quieres conocer más sobre nuestros proyectos visita http://bodegasfermoselle.com, http://duero-douro.com y enamórate de los vinos de la Denominación de Origen Arribes en http://doarribes.com. Además, puedes leer las entrevistas a otros profesionales en Entrevista al Director Técnico de la D.O. Rueda, Jesús Díez de Íscar, Entrevista a Javier Ramos Martín, experto en Análisis Sensorial y Entrevista a Santiago Castro González. Director Técnico Denominación de Origen Toro.