Carlos Capilla Barreda es el Director Técnico del Consejo Regulador Denominación de origen Arribes desde 2005. Su extenso currículum lo colocan como uno de los experto más importantes en toda España. Ha impartido docencia sobre catas sensoriales y enología en las Escuelas de Hostelería de Valladolid, Santa Marta y Salamanca. Asimismo, ha participado en proyectos con la Cámara de Comercio de Valladolid, la Universidad de Salamanca, la Consejería de Agricultura de la Junta de Castilla y León, la Diputación de Salamanca y el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL).
Asimismo, ha investigado y publicado estudios sobre la polilla del racimo en la DO Arribes entre 2004 y 2006, y es Miembro del Comité de Cata de las Denominaciones de Origen Toro, Arlanza, Tierra del Vino de Zamora y León, así como miembro del Comité de CATA DE Vino de Calidad Valles de Benavente y Vino de Calidad de Valtiendas.
Para nosotras es un gran placer entrevistarlo y haber podido disfrutar de su masterclass sobre Arribes en el Curso de Análisis Sensorial y Cata de vinos que organizó la AECT Duero-Douro en Fermoselle Villa del Vino el pasado enero. Os dejamos con su entrevista.
MASTERCLASS CARLOS CAPILLA, DO ARRIBES
La DO Arribes siempre ha sido conocida por sus especiales condiciones climáticas y sus variedades únicas, pero realmente, ¿por qué dirías que sobresale con respecto a otras DOs o cuál sería, a día de hoy, su punto fuerte?
La mayor particularidad que tienen los vinos elaborados en la Denominación de Origen Arribes es, en un mercado tan globalizado respecto a las variedades, que tenemos la posibilidad de degustar vinos totalmente diferentes elaborados con variedades autóctonas y únicas en el mundo, siempre respetando la tradición. Esto, unido al microclima de la zona (mediterráneo) y el suelo formado por granitos y pizarras, nos ofrece vinos de gran estructura, cuerpo y prolongado paladar en su paso por la boca con un delicado final amargo. Muy aptos para el envejecimiento en barrica.
Nuevos horizontes de la DO Arribes: hacia donde se dirige.
Cada día, las bodegas y viticultores, nos damos cuenta que la proyección de nuestros vinos no tiene límite. La versatilidad de nuestras elaboraciones nos hace que, cada día, conquistemos nuevos mercados y nuevos paladares. El futuro más próximo nos indica que somos una de las zonas emergentes que más buscan y desean los consumidores y, por tanto, nuestra meta es seguir manteniendo los altísimos criterios de calidad que caracterizan nuestros vinos.
VINOS DE LA DO ARRIBES EN EL CURSO DE ANÁLISIS SENSORIAL Y CATA DE VINOS
Qué opinión te merece el curso de Análisis Sensorial y Catas de vino que organiza la AECT Duero-Douro en Fermoselle.
Este tipo de iniciativas hacen que nuestro sector muestre sus particularidades. La pedagogía es fundamental y que profesionales de la talla que se han dado cita en Fermoselle hace que el conocimiento del vino y sus características sean accesibles para un público que cada día muestra más interés por aprender.
En tu opinión, ¿es necesaria esta formación para las personas que se dedican al sector del vino? ¿por qué?
Si, es muy necesaria. Una de las cosas que más se echan en falta es la formación en el sector del vino y nunca debemos obviar el interés que despierta este producto en aficionados y profesionales.
CARLOS CAPILLA DE DO ARRIBES EN SU MASTERCLASS
¿Qué es lo más importante en un vino?
El correcto equilibrio entre acidez y alcohol, lo que hace que sean delicados al paladar y el consumidor pueda apreciar todos los matices.
En Fermoselle Villa del Vino somos conscientes de la importancia del conocimiento y la divulgación sobre las distintas denominaciones de origen de nuestra tierra hispano-lusa, por lo que, encontrarás más entrevistas a expertos y profesionales del sector vitivinícola en nuestra sección de Noticias, así como curiosidades y artículos en el Blog. Nos dejes de visitarnos y probar los vinos más únicos de España en nuestras rutas por las bodegas históricas de Fermoselle, un lujo al alcance de los verdaderos apasionados. Haz click aquí para reservar tu ruta.
